专业介绍
培养目标：掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论;熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法;熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席...
